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Receitas de Strogonoff

O Strogonoff é um prato de origem russa; na verdade, chamava-se Strogonov. Tudo começou no século XVI através da alimentação dos soldados russos, os quais comiam rações de carne cortadas em barris com sal grosso e aguardente para preservar o alimento.
Por meio de um cozinheiro do Czar russo Pedro, o Grande, a comida foi melhorada e refinada. O general que protegia o cozinheiro se chamava Strogonov; daí surgiu a idéia de colocar esse nome ao prato. Posteriormente, com a Revolução de 1917 e a imigração dos russos para a Europa, a receita chegou à França, onde foi refinada mais ainda, chegando à forma que conhecemos o prato atualmente. O sucesso do Strogonoff é tão grande, que junto com a lasanha e o filé à parmegiana, é atualmente um dos dez pratos mais vendidos no mundo.

STROGONOFF DE CARNE
Ingredientes:
450g de carne para filé cortada em cubos pequenos
1 ½ cebola media cortada em rodelas finas
100g de champignons cortado em fatias
25g de manteiga
75 ml de creme de leite
Sal e Pimenta
Modo de Fazer:
Derreta metade da manteiga em uma panela, com um pouco de azeite de oliva, e frite as cebolas sem deixar queimar. Acrescente os cogumelos e mecha por um minuto mais ou menos. Retire-os da panela.
Acrescente o resto da manteiga e com o fogo no máximo ponha a carne, por uns dois minutos, não mais.
Recoloque a cebola e os cogumelos na panela, acrescente sal e pimenta à gosto. Acrescente o creme de leite e cozinhe por pouco tempo ate ganhar consistência.
Servir em seguida, porção para dois.

STROGONOFF DE FRANGO
Ingredientes:
1 Kg de peito de frango em tirinhas ou pedacos pequenos;
3 tomates bem maduros picados;
1 cebola média picada;
3 dentes de alho amassados com sal;
6 colheres de azeite 100% puro;
500 gramas de creme de leite;
4 colheres de conhaque;
1 pitada de pimenta do reino;
sal a gosto;
2 colheres de molho ingles.
200 gramas de champingnons fatiados.
100 gramas de azeitonas pretas ou verdes picadas.
Modo de fazer:
Tempere o frango com a pimenta do reino, o alho amassado e sal, deixe descansando por 15 minutos.
Doure a cebola no azeite, coloque o frango, despeje o conhaque sobre a carne e acenda um fósforo, deixando flambar, acrescente o tomate picado, e as duas colheres de molho inglês, tampe a panela mais uma vez e espero que o tomate cozinhe, acrescente o champingnon a azeitona, mantenha a panela fechada por mais 3 minutos, acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo, está pronto! Sirva com arroz branco e pra quem gosta batata palha.

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