Receitas de sorvetes

Sorvete de abacate
Ingredientes:      
03 abacates
06 colheres de sopa de açúcar
01 limão
½ litro de leite
Modo de fazer:
Ferver o leite com açúcar e deixe esfriar.
Amassar os abacates e passe na peneira.
Misture com leite frio e adicione o suco do limão.
Colocar em formas e gelar por duas horas.
 
Sorvete de Laranja
Ingredientes:      
02 xícaras de leite
03 xícaras de caldo de laranja
08 colheres de sopa de açúcar
03 folhas de gelatina
01 colher de café de maizena
Modo de fazer:
levar a geladeira mexendo 3 vezes.

Creme Chantilly
Ingredientes:      
250 g creme de leite fresco
02 colheres de sopa de açúcar
03 claras batidas em neve
Modo de fazer:
Bater as claras em neve adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre.
Junte o creme bem gelado aos poucos batendo ligeiramente..
Este creme serve para cobrir tortas, saladas de frutas, compotas e morangos frescos.

Sorvete de melão
Ingredientes:      
1 ½  copo de caldo de melão
01 copo de água
02 claras batidas em neve
06 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer:
Passar o melão na peneira até conseguir a quantidade de caldo desejada e adicionar a água.
Bater as claras em neve e juntar o açúcar, batendo sempre, ir juntando o caldo aos poucos.
Colocar no refrigerador por duas horas sem mexer.

Sorvete de compota
Ingredientes:      
½ litro de leite
02 ovos
06 colheres de sopa de açúcar
01 xícara de compota
Modo de fazer:
Bater as gemas com açúcar até formar uma pasta.
Juntar o leite aos poucos e levar ao fogo mexendo sempre até ferver.
Tirar do fogo e deixar esfriar. Misturar em seguida com a  compota passada na peneira e claras batidas em neve.
Qualquer compota pode ser aproveitada na confecção deste sorvete, como ameixa, abacaxi, damasco e mamão.

Sorvete de caramelo
Ingredientes:      
02 copos de leite
02 ovos
06 colheres de açúcar
01 colher de café de baunilha
Modo de fazer:
Levar 3 colheres de açúcar ao fogo mexendo sempre até ficar moreno.
Diminuir o fogo e junte o leite cru aos poucos. Retire do fogo e acrescente as gemas aos poucos .
Retorne ao fogo mexendo até ferver. Junte a baunilha e deixe esfriar.
Bata as claras em neve e adicione 3 colheres de açúcar.
Torne a bater acrescentando o creme já frio aos pouquinhos .

Sorvete de damasco
Ingredientes:     
 ½ litro de leite
02 ovos
06 colheres de sopa de açúcar
60 g de damasco
½ copo de água
Modo de fazer:
Bater as gemas com açúcar e coloque o leite aos poucos e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque o damasco de molho em ½ copo de água quente durante duas horas. Passe na peneira.
Bata as claras em neve e adicione a massa do damasco aos poucos batendo sempre e acrescente aos poucos o creme frio .
Bater bem e colocar em formas durante 2 horas no freezer.

Sorvete de café
Ingredientes:      
½ litro de leite
02 ovos
01 colher de sopa de manteiga
06 colheres de sopa de açúcar
01 xícara de chá de café forte
Modo de fazer:
Bater as gemas com o açúcar e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
Junte a manteiga e leve ao forno mexendo sempre até ferver.
Retire do fogo e adicione o café e deixe esfriar. Bater as claras em neve e adicionar o creme já frio.
Colocar nas formar e deixar gelar.

Sorvete de abacaxi
Ingredientes:      
01 copo de caldo de abacaxi
01 copo de água
06 colheres de sopa de açúcar
02 claras em neve
Modo de fazer:
Bater as claras em neve e adicionar o açúcar aos poucos, mexendo sempre, em seguida o caldo  com a água, também aos poucos.
Leve  a geladeira. Depois de endurecido, amassar o sorvete com um garfo, depois molhe a forma por fora com água e coloque para gelar.

Sorvete de Tangerina
Ingredientes:      
02 copos de caldo de tangerina
½ copo de água
02 claras batidas em neve
06 colheres de açúcar
Modo de Fazer:
Bata as claras, junte o açúcar e volte a bater, adicione aos poucos o caldo da tangerina e a água, aos poucos.
Coloque na forma para gelar durante 2 horas.

SORVETE DE MAÇÃ
Ingredientes:      
01 maçã
½ litro de água
06 colheres bem cheias de açúcar
01 folha de gelatina vermelha
02 claras batidas em neve
Modo de Fazer:
Descasque a maçã e corte em pedaços, leve ao fogo com a água e 3 colheres de açúcar, deixe ferver durante 10 minutos, retire do fogo e passe na peneira adicione então a folha de gelatina mexendo sempre até que a mesma se dissolva, deixe esfriar.
Bata as claras em neve, adicione o açúcar e torne a bater, junte então o caldo que já deve estar bem frio. 1 hora depois retire da geladeira e bata bem com o garfo, depois molhe a forma e coloque novamente na geladeira.

SORVETE DE CHOCOLATE
Ingredientes:     
03 copos de leite
09 colheres de sopa de açúcar
03 ovos
06 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o açúcar e o chocolate até formar uma pasta e leve ao fogo mexendo sempre até ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar e depois adicione as claras em neve aos poucos, bata bem, coloque em uma forma e deixe no refrigerador.

SORVETE DE MANGA
Ingredientes:      
02 ½ copos de caldo de manga
06 colheres de sopa de açúcar
02 claras batidas em neve
Modo de Fazer:
Descasque as mangas e depois de raladas passe na peneira.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e torne a bater bem.
Em seguida adicione o caldo da manga aos poucos batendo sempre até misturar bem. coloque em uma forma e deixe gelar.
Este sorvete também pode ser feito com metade de caldo de manga e outra metade de água.

Sorvete de goiabada
Ingredientes:      
½ litro de leite
250 g de goiabada
01 ovo
03 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de água
Modo de fazer:
Bater a gema com açúcar adicionando o leite aos poucos e mexendo sempre. Levar ao fogo até ferver.
Deixar esfriar. Bater a clara em neve e adicionar a goiabada derretida em ½ xícara de água fervendo, e depois o leite aos pouquinhos e mexendo sempre.

Mamão com creme
Ingredientes:      
01 mamão bem maduro
250 g creme chantilly
03 colheres de sopa de açúcar
01 colher de chá de rum
Modo de fazer:
Descascar o mamão e cortar em pedaços e passar na peneira, juntar o creme bem consistente já misturado com açúcar e o rum.
Colocar em taças e levar para gelar.

Sorvete de maracujá com gelatina
Ingredientes:      
01 copo de suco de maracujá
02 copos de água
01 copo de açúcar
02 folhas de gelatina branca
Modo de fazer:
Dissolver a gelatina num pouco de água fervendo e deixar esfriar.
Misturar o resto da água e os demais ingredientes.
Colocar na forma e levar para gelar.

sorvete de doce de leite
Ingredientes:      
01 lata de doce de leite
04 colheres de sopa de açúcar
½ litro de leite
250 g  creme de leite fresco
Modo de fazer:
Ferver o leite com o doce de leite mexendo até dissolver.
Juntar o açúcar e retirar do Fogo .
Deixar esfriar. Bater o creme fresco até ficar espesso e juntar o leite aos poucos.
Misturar bem, colocar nas formas e gelar.

Sorvete super fino
Ingredientes:      
01 lata de leite condensado
03 copos de leite quente
250 g  creme de leite fresco
06 colheres de sopa de açúcar
01colher de chá de baunilha
Modo de fazer:
Misturar o leite condensado e mexer sempre até ficar bem dissolvido. Deixar esfriar.
Bater o creme colocando o açúcar aos poucos, depois o leite e a baunilha. Misturar bem.
Colocar na forma e levar para gelar.

Sorvete de morangos
Ingredientes:      
250 g de morangos
150 g de creme fresco
01 copo de leite
02 claras em neve
09 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer:
Amasse os morangos com metade do açúcar.
Bata as claras em neve e adicione o restante do açúcar aos poucos e depois os morangos e o creme fresco.
Misturar bem colocar na forma e levar para gelar.