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Receitas de sorvetes

SORVETE DE ABACATE
SORVETE DE ABACAXI
SORVETE DE CAFÉ
SORVETE DE CARAMELO
SORVETE DE CHOCOLATE
SORVETE DE COMPOTA
SORVETE DE DAMASCO
SORVETE DE DOCE DE LEITE
SORVETE DE GOIABADA
SORVETE DE LARANJA
SORVETE DE MAÇÃ
SORVETE DE MANGA
SORVETE DE MARACUJÁ COM GELATINA
SORVETE DE MELÃO
SORVETE DE MORANGOS
SORVETE DE TANGERINA
SORVETE SUPER FINO
MAMÃO COM CREME

Sorvete de abacate
Ingredientes:      
03 abacates
06 colheres de sopa de açúcar
01 limão
½ litro de leite
Modo de fazer:
Ferver o leite com açúcar e deixe esfriar.
Amassar os abacates e passe na peneira.
Misture com leite frio e adicione o suco do limão.
Colocar em formas e gelar por duas horas.
 
Sorvete de Laranja
Ingredientes:      
02 xícaras de leite
03 xícaras de caldo de laranja
08 colheres de sopa de açúcar
03 folhas de gelatina
01 colher de café de maizena
Modo de fazer:
levar a geladeira mexendo 3 vezes.

Creme Chantilly
Ingredientes:      
250 g creme de leite fresco
02 colheres de sopa de açúcar
03 claras batidas em neve
Modo de fazer:
Bater as claras em neve adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre.
Junte o creme bem gelado aos poucos batendo ligeiramente..
Este creme serve para cobrir tortas, saladas de frutas, compotas e morangos frescos.

Sorvete de melão
Ingredientes:      
1 ½  copo de caldo de melão
01 copo de água
02 claras batidas em neve
06 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer:
Passar o melão na peneira até conseguir a quantidade de caldo desejada e adicionar a água.
Bater as claras em neve e juntar o açúcar, batendo sempre, ir juntando o caldo aos poucos.
Colocar no refrigerador por duas horas sem mexer.

Sorvete de compota
Ingredientes:      
½ litro de leite
02 ovos
06 colheres de sopa de açúcar
01 xícara de compota
Modo de fazer:
Bater as gemas com açúcar até formar uma pasta.
Juntar o leite aos poucos e levar ao fogo mexendo sempre até ferver.
Tirar do fogo e deixar esfriar. Misturar em seguida com a  compota passada na peneira e claras batidas em neve.
Qualquer compota pode ser aproveitada na confecção deste sorvete, como ameixa, abacaxi, damasco e mamão.

Sorvete de caramelo
Ingredientes:      
02 copos de leite
02 ovos
06 colheres de açúcar
01 colher de café de baunilha
Modo de fazer:
Levar 3 colheres de açúcar ao fogo mexendo sempre até ficar moreno.
Diminuir o fogo e junte o leite cru aos poucos. Retire do fogo e acrescente as gemas aos poucos .
Retorne ao fogo mexendo até ferver. Junte a baunilha e deixe esfriar.
Bata as claras em neve e adicione 3 colheres de açúcar.
Torne a bater acrescentando o creme já frio aos pouquinhos .

Sorvete de damasco
Ingredientes:     
 ½ litro de leite
02 ovos
06 colheres de sopa de açúcar
60 g de damasco
½ copo de água
Modo de fazer:
Bater as gemas com açúcar e coloque o leite aos poucos e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque o damasco de molho em ½ copo de água quente durante duas horas. Passe na peneira.
Bata as claras em neve e adicione a massa do damasco aos poucos batendo sempre e acrescente aos poucos o creme frio .
Bater bem e colocar em formas durante 2 horas no freezer.

Sorvete de café
Ingredientes:      
½ litro de leite
02 ovos
01 colher de sopa de manteiga
06 colheres de sopa de açúcar
01 xícara de chá de café forte
Modo de fazer:
Bater as gemas com o açúcar e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
Junte a manteiga e leve ao forno mexendo sempre até ferver.
Retire do fogo e adicione o café e deixe esfriar. Bater as claras em neve e adicionar o creme já frio.
Colocar nas formar e deixar gelar.

Sorvete de abacaxi
Ingredientes:      
01 copo de caldo de abacaxi
01 copo de água
06 colheres de sopa de açúcar
02 claras em neve
Modo de fazer:
Bater as claras em neve e adicionar o açúcar aos poucos, mexendo sempre, em seguida o caldo  com a água, também aos poucos.
Leve  a geladeira. Depois de endurecido, amassar o sorvete com um garfo, depois molhe a forma por fora com água e coloque para gelar.

Sorvete de Tangerina
Ingredientes:      
02 copos de caldo de tangerina
½ copo de água
02 claras batidas em neve
06 colheres de açúcar
Modo de Fazer:
Bata as claras, junte o açúcar e volte a bater, adicione aos poucos o caldo da tangerina e a água, aos poucos.
Coloque na forma para gelar durante 2 horas.

SORVETE DE MAÇÃ
Ingredientes:      
01 maçã
½ litro de água
06 colheres bem cheias de açúcar
01 folha de gelatina vermelha
02 claras batidas em neve
Modo de Fazer:
Descasque a maçã e corte em pedaços, leve ao fogo com a água e 3 colheres de açúcar, deixe ferver durante 10 minutos, retire do fogo e passe na peneira adicione então a folha de gelatina mexendo sempre até que a mesma se dissolva, deixe esfriar.
Bata as claras em neve, adicione o açúcar e torne a bater, junte então o caldo que já deve estar bem frio. 1 hora depois retire da geladeira e bata bem com o garfo, depois molhe a forma e coloque novamente na geladeira.

SORVETE DE CHOCOLATE
Ingredientes:     
03 copos de leite
09 colheres de sopa de açúcar
03 ovos
06 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o açúcar e o chocolate até formar uma pasta e leve ao fogo mexendo sempre até ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar e depois adicione as claras em neve aos poucos, bata bem, coloque em uma forma e deixe no refrigerador.

SORVETE DE MANGA
Ingredientes:      
02 ½ copos de caldo de manga
06 colheres de sopa de açúcar
02 claras batidas em neve
Modo de Fazer:
Descasque as mangas e depois de raladas passe na peneira.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e torne a bater bem.
Em seguida adicione o caldo da manga aos poucos batendo sempre até misturar bem. coloque em uma forma e deixe gelar.
Este sorvete também pode ser feito com metade de caldo de manga e outra metade de água.

Sorvete de goiabada
Ingredientes:      
½ litro de leite
250 g de goiabada
01 ovo
03 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de água
Modo de fazer:
Bater a gema com açúcar adicionando o leite aos poucos e mexendo sempre. Levar ao fogo até ferver.
Deixar esfriar. Bater a clara em neve e adicionar a goiabada derretida em ½ xícara de água fervendo, e depois o leite aos pouquinhos e mexendo sempre.

Mamão com creme
Ingredientes:      
01 mamão bem maduro
250 g creme chantilly
03 colheres de sopa de açúcar
01 colher de chá de rum
Modo de fazer:
Descascar o mamão e cortar em pedaços e passar na peneira, juntar o creme bem consistente já misturado com açúcar e o rum.
Colocar em taças e levar para gelar.

Sorvete de maracujá com gelatina
Ingredientes:      
01 copo de suco de maracujá
02 copos de água
01 copo de açúcar
02 folhas de gelatina branca
Modo de fazer:
Dissolver a gelatina num pouco de água fervendo e deixar esfriar.
Misturar o resto da água e os demais ingredientes.
Colocar na forma e levar para gelar.

sorvete de doce de leite
Ingredientes:      
01 lata de doce de leite
04 colheres de sopa de açúcar
½ litro de leite
250 g  creme de leite fresco
Modo de fazer:
Ferver o leite com o doce de leite mexendo até dissolver.
Juntar o açúcar e retirar do Fogo .
Deixar esfriar. Bater o creme fresco até ficar espesso e juntar o leite aos poucos.
Misturar bem, colocar nas formas e gelar.

Sorvete super fino
Ingredientes:      
01 lata de leite condensado
03 copos de leite quente
250 g  creme de leite fresco
06 colheres de sopa de açúcar
01colher de chá de baunilha
Modo de fazer:
Misturar o leite condensado e mexer sempre até ficar bem dissolvido. Deixar esfriar.
Bater o creme colocando o açúcar aos poucos, depois o leite e a baunilha. Misturar bem.
Colocar na forma e levar para gelar.

Sorvete de morangos
Ingredientes:      
250 g de morangos
150 g de creme fresco
01 copo de leite
02 claras em neve
09 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer:
Amasse os morangos com metade do açúcar.
Bata as claras em neve e adicione o restante do açúcar aos poucos e depois os morangos e o creme fresco.
Misturar bem colocar na forma e levar para gelar.

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