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Receitas de bolos

BOLO “ CHAUD-FROI"; BOLO ABISSÍNIA; BOLO BRANCO COM MAIZENA; BOLO BRANCO; BOLO DE AVELÃS; BOLO DE CALDA; BOLO DE CERVEJA; BOLO DE CHOCOLATE; BOLO DE FÍGADO - I; BOLO DE FÍGADO - II; BOLO DE FUBÁ - II; BOLO DE FUBÁ COM CALDO DE LARANJA; BOLO DE FUBÁ; BOLO PAVÊ; BOLO PRATA;   BOLO DE GRAÇA; BOLO DE MEL; BOLO DE NOIVA; BOLO DE SETEMBRO; BOLO DE SOBRA DE CARNE; BOLO DE TALHARIM; BOLO DE XÍCARA; BOLO ESPONJA; BOLO LELITA; BOLO LIGEIRO; BOLO LONDON; BOLO MAGNÓLIA; BOLO MAJESTOSO; BOLO PRETO; BOLO REAL; BOLO ROCAMBOLE;

Bolo “ Chaud-Froi “
Ingredientes:   
02 xícaras de açúcar
½  xícara de manteiga
03 xícaras de farinha de trigo
05 ovos
01 colher rasa de fermento
01 colher de café de sal
01 xícara de suco de laranja
200gr de frutas cristalizadas picadas em pedacinhos
02 xícaras de sorvete de creme ou outro qualquer.
Modo de fazer:
Bata a manteiga com o açúcar e o sal. Adicione as gemas e 3 claras batidas em neve.
Junte a farinha peneirada e o fermento e por último o suco de laranja. Forma untada com manteiga.
Asse em forno quente. Depois de pronto o bolo deixe esfriar bem.
Marque então uma roda no centro e retire o miolo do bolo, tendo o cuidado de não atingir a parte de baixo.
Nessa parte cavada ponha o sorvete de creme, até que chegue a superfície do bolo.
Coloque então por cima do sorvete, como tampa, a parte de cima do pedaço do bolo que foi retirado.
Cubra então tudo com as 3 claras batidas em neve, misturadas com 6 colheres de sopa de açúcar, enfeite com as frutas cristalizadas e leve ao forno para tostar.
O calor do forno não atingirá a parte central onde estará o sorvete. Assim se consegue uma sobremesa quente e gelada como o próprio nome original diz.
ATENÇÃO: Ao encher o bolo com o sorvete, as claras batidas para suspiro já deverão estar prontas para economizar tempo e o sorvete não derreter.

Bolo Abissínia
Ingredientes:       
150gr de manteiga,
02 xícaras de açúcar,
02 xícaras de leite,
400gr de farinha de trigo,
07 colheres de chá de fermento,
02 ovos,
sal e farinha.
Modo de Fazer:
Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se os ovos batidos como para pão-de-ló, depois a metade da farinha, a metade do leite com a baunilha, o sal e finalmente o resto da farinha e o leite com o fermento misturado.
Tabuleiro untado.

Bolo de Avelãs
Ingredientes:      
200 g de açúcar
03 gemas
80 g de farinha de trigo
100 g de avelãs moídas
03 claras em neve
Modo de Fazer: Bater muito bem o açúcar com as gemas  e depois os demais ingredientes.
Forno regular.

Bolo Branco com Maizena
Modo de fazer:  Bata bem 1 xícara de açúcar com 1 de manteiga.
Vá juntando aos poucos, sempre batendo,
1 xícara de leite morno,  1 de maizena,
1 de farinha de trigo,  2 claras em neve e 1 colher de chá de fermento em pó.
 Leve a assar em forma untada.

Bolo de Cerveja
Ingredientes:      
01 xícara de manteiga,
02 xícaras de açúcar,
01 colher de sopa de fermento,
01 xícara de fermento
01 xícara de cerveja,
04 ovos.
Modo de Fazer:
Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se as gemas, batidas um pouco antes, em seguida a farinha aos poucos intercalando com a cerveja, por fim, as claras batidas em neve.
O fermento é peneirado juntamente com a farinha.
Forno quente. Forma untada.

Bolo Branco
Modo de Fazer:
Tome 8 claras e bata em neve. Junte 8 colheres de açúcar e torne a bater.
Adicione 2 colheres de manteiga e continue a bater e por último 8 colheres de farinha de trigo, peneirada com 2 colheres de chá de fermento em pó.
Despeje num tabuleiro pequeno e untado de manteiga, e leve a assar.
Corte em quadrados ou losangos, e se quiser, na hora de servir coloque uma colher de baba de moça sobre um, ou sirva à parte.
Também pode fazer um bolo só e partir na hora de servir.

Bolo de Calda
Ingredientes:      
05 ovos inteiros
02 xícaras de farinha de trigo
02 xícaras de açúcar
03 colheres de sopa de manteiga
01 colher de chá de fermento em pó
01 calda rala (mais ou menos 1 copo)
01 cálice de rum
Modo de Fazer:
Bata muito bem as gemas, o açúcar e a manteiga; junte depois a farinha e as claras batidas em neve.
Adicione por último o fermento. Leve a assar em forma untada.
Faça uma calda rala e misture o cálice de rum.
Depois do bolo frio e ainda na própria forma, despeje a calda por cima. Leve a geladeira.
Desenforme no dia seguinte. Sirva como sobremesa.

Bolo de Chocolate
Ingredientes:      
01 xícara de manteiga
½ colher de café de sal
01 colher de baunilha
01 xícara de açúcar
03 colheres de sopa de mel de abelha
01 xícara de chocolate
02 ovos inteiros
½ colher de chá de bicarbonato
01 colher de chá de pó Royal
½ xícara de farinha de trigo
01 xícara de leite
Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar e vá batendo os ingredientes secos, passados na peneira 3 vezes, junto com o leite, mexendo sempre.

Bolo de Graça
Ingredientes:       
01 xícara de leite
04 ovos
02 colheres de manteiga
01 pires de farinha de trigo
01 xícara bem cheia de açúcar
01 colherinha de fermento
01 pires de farinha.
Modo de Fazer:
Batem-se bem as gemas com o açúcar, junta-se a manteiga, continua-se a bater, coloque o leite, as farinhas com o fermento e por último as claras.
Assa-se em forminhas untadas com manteiga.

BOLO DE FÍGADO - I
Ingredientes:
750 g de banha
01 kg de fígado
01 maço de cebolinha
01 cebola
01 dente de alho
champignons
02 trufas picadas
01 folha de louro
tomilho
noz moscada
Modo de fazer:
Toma-se 750 gramas de banha, corta-se o menor possível.
Pica-se 1 quilo de fígado muito fino, uma cebolinha, 1 cebola, 1 dente de alho, champignons, 2 trufas picadas, metade de uma folha de louro e um pouco de tomilho, noz moscada.
Passa-se manteiga na forma, colocam-se no fundo e dos lados umas fatias de toucinho, bem finas; deita-se dentro a massa de fígado e cozinha-se 1hora no forno ou em banho-maria.

Bolo de fígado - II
Ingredientes:      
½ kg de fígado
04 ovos
01 pitada de noz moscada
leite
01 ½  de manteiga
01 colher de sopa de azeite
02 pães
01 pedaço de toucinho defumado.

Bolo de Fubá
Ingredientes:      
250gr de manteiga
01 coco (só o leite sem água)
06 ovos
400gr de fubá
300gr de açúcar.
Modo de Fazer:
Bate-se a manteiga com o açúcar, depois bate-se os ovos, sendo primeiro as claras e depois as gemas, em seguida bota-se o leite e por fim o fubá.
Passa-se manteiga nas forminhas e vai ao forno.

Bolo de Fubá com Caldo de Laranja
Ingredientes:      
01 ½ xícara de fubá de milho
01 ½ xícara de farinha de trigo
01 copo de caldo de laranja
01 xícara de manteiga
02 ½ xícaras de açúcar
01 colher de café de sal
100gr de queijo fresco ralado
04 ovos
01 colher de sopa de fermento em pó
01 pitada de noz moscada
01 pitada de canela em pó
01 pitada de cravo
Modo de Fazer:
Bate-se em creme a manteiga c/ o açúcar e as gemas – sempre batendo e alternadamente adicionam-se o queijo, sal, noz moscada, cravo, canela, caldo de laranja, o fubá, a farinha de trigo e as claras em neve
Depois de tudo muito bem batido adiciona-se o fermento dissolvido em duas colheres de água ou caldo de laranja – Deita-se em uma  forma bem untada c/ manteiga e assa-se em forno moderado.

Bolo de Fubá - II
Ingredientes:      
½ Kg de Fubá
01 Pires bem cheio de Farinha de Trigo
01 Colher (sopa) de Manteiga
01 Colher (sopa) de Gordura
03 Ovos
01 Colher (sopa) de erva-doce
01 Colher (chá) de Canela em Pó
06 Cravos
02 Colheres (chá) de Fermento em Pó
Leite bastante para formar um Angu Mole
01 Pitada de Sal
Açúcar à vontade
Maneira de Fazer:
Ponha num alguidar: o fubá e a farinha de trigo, bem misturados. Faça uma cova no meio e quebre aí os ovos.
Mexa bem com uma colher de pau e vá juntando o leite, a manteiga e a gordura derretida, a erva-doce, a canela, o cravo, o mel e o fermento.
Por último, açúcar até adoçar. Depois de tudo bem misturado, deite a massa numa forma untada com gordura e forrada de papel pardo, também untado.
Forno Quente.

Bolo de Mel
Ingredientes:       
01 Xícara (chá) de Mel
02 Colheres (sopa) de Manteiga
04 Ovos
02 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
02 Colheres (sopa) de Fermento em Pó
Maneira de Fazer:
Bata bem a manteiga com o mel junte as gemas e bata mais.
Acrescente então as claras em neve e, por último, a farinha de trigo misturada com o fermento.
Asse em duas formas iguais. Depois de assado, abra o bolo ao meio e recheie com mel batido previamente até formar um creme.
Querendo, cubra com um glacê feito com uma clara e duas colheres (sopa) de açúcar.

Bolo de Noiva
Ingredientes:      
15 ovos, sendo 7 c/ claras e 8 s/ claras.
½ kg de farinha de trigo
½ kg de açúcar
125gr de chocolate
150gr de queijo do reino (ralado)
125gr de amêndoas raladas
01 fava de baunilha pisada
01 noz moscada ralada
100gr de passas, 01 laranja seca cortada
01 cálice de vinho do Porto, Sumo de 1 limão.
Modo de Fazer:
Bate-se a manteiga com o açúcar. Depois bate-se os ovos, sendo 7 com claras e 8 sem claras e depois vai botando todos os outros preparos.

Bolo de Setembro
Ingredientes:      
04 ovos
01 colher de sopa de manteiga
03 xícaras de açúcar
01 pires de chá de castanha do Pará moída
01 ½  xícara de maizena
01 colher de chá de fermento
Modo de fazer:
Bater bem as gemas com manteiga, açúcar e a castanha moída.
Depois juntar o leite, farinha e a maizena. Bater tudo novamente juntando a seguir as claras batidas em neve e o fermento dissolvido em meia xícara.
Assar em forma untada e polvilhada de farinha.

Cobertura de chocolate
Ingredientes:      
½ colher de sopa de manteiga
05 colheres de sopa de leite
03 xícaras de açúcar refinado
01 colher de chá de baunilha
04 paus de chocolate amargo
Modo de fazer:
Derreter em banho-maria o chocolate misturado com leite e manteiga mexendo sempre.
Derramar a mistura sobre o açúcar, juntar a baunilha.
Bater até tomar ponto de creme e usar para ligar as partes do bolo e cobri-lo.

Bolo de sobra de carne
Ingredientes:      
02 xícaras de carne cozida bem picada;
01 xícara de presunto cortado em pedaços;
02 ovos batidos;
Farinha umedecida no leite;
Sal; Pimenta;
03 ovos cozidos duros;
06 fatias de toucinho;
Manteiga derretida;
Cebola, Alho, Salsa;
Modo de fazer:
Mistura-se a carne picada, o presunto, a cebola, o alho, a salsa, os ovos batidos, a 0farinha de rosca, o sal e a pimenta.
Forma-se um bolo. Abre-se ao meio e coloca-se os ovos batidos no centro.
Decora-se com fatias de toucinho e derrama-se a manteiga derretida em cima.
Forno quente a 350º/45 minutos.

Bolo de talharim
Ingredientes:      
Talharim
02 ovos
01 colher de manteiga
01 colher de queijo
01 colher de manteiga
01 xícara de leite
sardinha
Modo de fazer:
Cozinhe o talharim na água e sal, depois o escorra e lave-o com água fria.
Faça depois um refogado e coloque o talharim, mexendo sempre.
Depois acrescente uma xícara de leite com uma colher de manteiga, uma colher de queijo, 2 ovos batidos e sardinha ou camarão.
Deitar em uma forma com manteiga e queijo por cima e levar ao forno.

Bolo Lelita
Ingredientes:      
02 Xícaras (chá) de Açúcar
02 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
01 Xícara (chá) de Leite
01 Colher (sopa) de Fermento em Pó
02 Ovos
Maneira de Fazer:
Bata o açúcar com a manteiga, adicione em seguida as gemas e continue a bater.
Junte depois o leite, a farinha, o fermento, peneirados juntos.
Por último, acrescente as claras batidas em neve.
Forma untada. Forno regular.

Bolo de Xícara
Modo de Fazer:
Tome 3 xícaras de farinha de trigo,
2 xícaras de açúcar,
1 de manteiga derretida,
1 de leite,
4 ovos e
1 colher de chá de pó Royal.
Faça como qualquer bolo e leve a assar em forma untada.
Todas as medidas rasas.

Bolo London
Ingredientes:      
06 ovos
12 colheres de açúcar
12 colheres de farinha
01 xícara de leite
01 colher de fermento.
Modo de Fazer:
Bata as claras, as gemas, depois o açúcar, a farinha e por último o fermento no leite.
Leve a assar em uma forma grande. Pode também dividir em 2 partes:
Na primeira ponha um pedacinho de baunilha e na segunda 2 colheres de chocolate em pó e algumas nozes picadas e um pouco de licor de cacau.
Pode também assar em 3 formas e jantá-las com geléia. Também pode assar em forminhas e cobrir com suspiro.
Não deve assar demais porque fica muito seco.

Bolo Esponja
Modo de Fazer:
Bata bem 2 gemas com ½ xícara de chá de açúcar.
Junte ½ xícara de chá de leite quente, ½ xícara de açúcar, 2 claras batidas, 1 xícara de farinha de trigo e duas colheres de chá de fermento.
Asse em forma untada. Cresce muito.

Bolo Ligeiro
Ingredientes:      
02 xícaras rasas de açúcar,
01 xícara de manteiga,
01 xícara de leite, 02 ½ xícaras de farinha de trigo,
02 ovos, 01 colher de sobremesa de fermento.
Modo de Fazer: Bata o açúcar com a manteiga.
Junte os 2 ovos inteiros, depois o leite e a farinha, batendo sempre.
Depois misture umas passas e o fermento, mexendo rapidamente, apenas para mistura-lo. Forma untada. Forno quente.

Bolo Prata
Modo de Fazer:
Batem-se 200g de açúcar com 250g de manteiga, ao que se junta a raspa de 1 limão,
batem-se bem as claras que se juntam a massa; por último 250g de farinha de trigo peneirada com uma colherinha  de fermento.
Forma untada com manteiga.
Forno regular.

Bolo magnólia
Ingredientes:      
02 xícaras de farinha de trigo, •.
02 colheres de sopa de açúcar,
01 xícara de chá de leite,
01 xícara de chá de maizena,
02 colheres de sopa bem cheia de manteiga,
04 ovos,
01 colher de sopa de fermento.
Modo de Fazer:
Bater o açúcar com a manteiga.
Juntar as gemas batendo sempre. Ligar a farinha de trigo.
Misturar as claras batidas separadamente e finalmente o leite com o fermento e a maizena.
Forno quente. Forma untada. Cresce muito.

Bolo Majestoso
Ingredientes:      
02 xícaras de açúcar,
02 xícaras de farinha de trigo,
01 xícara de manteiga,
01 xícara de maizena,
01 xícara de leite,
01 colher de sopa de fermento,
03 gemas,
01 clara batida.
Modo de Fazer:
Bate-se a manteiga com o açúcar, ligam-se as  gemas continuando a bater; liga-se a farinha, mistura-se a clara, o leite e o fermento.
Leva-se imediatamente ao forno regular em forma untada.
Depois de frio cobre-se com a cobertura de suspiro misturada com um pouco de chocolate em pó. Com um garfo virado risca-se de glacê.

Bolo Pavê
Ingredientes:      
½ kg de palitos franceses
400 g de açúcar
20 g de manteiga
05 barrinhas de chocolate
05 gemas
Modo de Fazer:
Rale o chocolate e dissolva em 3 colheres d’água fervendo.
Mexa bem e depois junte a manteiga, as gemas, o açúcar e continue a mexer até clarear.
Forre uma forma com tiras de papel impermeável.
Deixe as pontas para fora, o que torna mais fácil tirar o bolo depois de pronto.
Coloque no fundo da forma uma roda de papel por cima das tiras, depois ponha uma camada de palitos franceses, outra de creme, em cima outra de palitos, etc. até encher a forma, sendo a última camada de palitos franceses.
Ponha 1 roda de papel impermeável por cima do bolo e um peso. Reserve um pouco de creme de chocolate para corrigir as linhas do bolo depois de desenformado.
Só o desenforne no dia seguinte com todo cuidado. Sirva gelado.

Bolo preto
Ingredientes:      
03 ovos
300 g de farinha de trigo
400 g de açúcar
01 copo de leite
01 colher de sopa de manteiga
01 colher de chá de canela
01 colher de café de bicarbonato no leite
Modo de fazer: Bater as claras, as gemas, o açúcar, o leite, a farinha, a manteiga e a canela.
Colocar também pedacinhos de laranjas cristalizadas, ameixas e passas.

Bolo Real
Ingredientes:      
01 xícara de manteiga,
03 xícaras de açúcar,
05 xícaras de farinha de trigo,
02 xícaras de leite,
02 colheres de sobremesa de casca de laranja,
04 gemas,
02 claras,
07 colheres de chá de fermento.
Modo de Fazer:
Derrete-se a manteiga e junta-se o açúcar, a casca de laranja e as gemas.
Depois mistura-se alternadamente com o leite, a farinha e o fermento, batendo-se sempre.
Finalmente, juntam-se as claras batidas, não batendo mais, mexendo-se apenas para misturar as claras

Bolo Rocambole
Ingredientes:      
02 gemas,
02 xícaras de açúcar,
04 colheres de sopa d’água,
01 xícara de farinha de trigo,
01 colher de chá de sal,
01 colher de chá de fermento.
Modo de Fazer:
Bate-se as gemas com o açúcar, coloca-se as 4 colheres de água, o sal, o fermento e por fim a farinha de trigo.
Bate-se as claras juntando com a massa.
Leva-se em forma untada com manteiga, ao forno.
 

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